合伙加工需要注意以下手续：
合伙人资格
有两个以上的合伙人，其中自然人合伙人应当具备完全的民事行为能力。
合伙协议
必须有书面合伙协议，明确各合伙人的权利和义务。
出资
合伙人应认缴或实际缴付出资，并符合法律、行政法规的规定。
企业名称和场所
需要有合伙企业的名称和生产经营场所。
法定手续
根据具体业务需求，可能还需要办理行业许可证、环保审批等其他手续。
注册和登记
办理营业执照，有些省份允许成立小作坊的合伙企业，有的省市要求必须成立有限公司。
办理税务登记，持营业执照到税务机关办理税务登记。
开立银行账户，使用营业执照和税务登记证在银行开立公司账户。
刻制印章，包括公章、财务章等。
债务处理
合伙的债务应当先用合伙财产进行偿还，合伙财产不能偿还的，由合伙人偿还。
法律依据
《中华人民共和国合伙企业法》第十七条规定合伙人应按照合伙协议约定的出资方式、数额和缴付期限，履行出资义务。
建议：
在合伙加工前，务必详细阅读并了解相关法律法规，确保所有手续和程序都符合法律要求。
考虑咨询专业的法律顾问或会计师，以确保合伙企业的合法性和稳健运营。
