鱼肉细腻有营养，是不少人做菜的首选。鱼不仅可以炖着吃，烤着吃，还可以炸着吃，怎么吃都好吃。
鱼肉一辈子都吃不够的做法，酥脆可口，做法超简单，顿顿都光盘。

 外酥里嫩—麻辣川香炸鱼块

By 一一描

配料：

鱼身 一条、麻辣川香汁 适量、淀粉 适量、姜、蒜、葱段 适量、小米椒 适量、精盐 少许、鸡精 少许、白糖 一小勺、白芝麻 适量

步骤1.不管什么鱼身都可以 把鱼身洗干净后切成小块，放一小撮盐，少许料酒、生抽、腌制一晚这样会更入味哦

步骤2.腌制好的鱼块，倒入适量的淀粉搅拌均匀

步骤3.锅中倒多一点的油，把裹上淀粉的鱼块放进去，中小火炸至金黄 炸的不要太着急，可以边炸边清理灶台，偶尔看一下锅中翻个面就好，炸至酥脆才好吃呢

步骤4.把全部的鱼块都炸至金黄之后备用

步骤5.准备好豪吉的麻辣川香汁，小米椒，姜，蒜，葱段切好备用

步骤6.锅里倒少许油，放葱段，姜，蒜小火炒香

步骤7.根据自己的口味倒入适量的麻辣川香汁，放适量的盐、鸡精，一小勺的白糖炒香

步骤8.把炸好的鱼块全部倒进去翻炒，裹上酱汁即可，出锅的时候撒上白芝麻，完美～

步骤9.外酥里嫩的炸鱼块就完成啦 只要吃上一块会让你完全停不下来的节奏 是不是超级简单，完全没有难度 只要愿意动手大家都会做的一款菜品

烹饪小贴士：

1、鱼眼浑浊塌陷的不买
鱼眼是否饱满能够说明鱼的新鲜程度。鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性，这样的鱼比较新鲜。相反，如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红，说明鱼不新鲜。
2、鱼鳞不完整的不买
新鲜的鱼身有透明的黏液，鳞片有光泽，而且与鱼体贴附紧密，未有脱落。而黏液多且不透明，鳞片光泽度差且脱落较多的鱼，新鲜程度比较差。在选购时，那些鱼鳞缺损或身体充血的鱼，即便还活着，但腐败变质的速度会快于鱼鳞完整的鱼。
3、鱼肉气味异常的不买
通过气味判断鱼是否新鲜，要闻一闻鱼鳃。鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，且无异臭味。同时，新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，鳃丝分明；而不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，颜色呈灰红或灰紫色，气味不佳。