折皮是什么

荷折皮是 红薯粉皮的一种，但形状上有明显区别，外形上，红薯粉很光滑，荷折皮像荷叶一样有很多折皱。主要产地有山东省菏泽市、江西省宜春市、湖南省衡阳市等地。衡阳县井头镇荷折皮的制作过程相对复杂，需要经过精选红薯、洗净、打浆、沉淀、过滤、蒸煮、晾干等繁杂工序。