新华社客户端3月13日电（董艳华）春日的曲靖，漫山遍野的花朵竞相开放，在为市民和游客带来视觉享受的同时，也带来了一场味蕾盛宴。当下，曲靖市麒麟区春季“吃花”正当时，一批批可食用鲜花纷纷上市，当地人知时而食、引花入馔，将时令花材与云南特色美食相结合，将一朵朵鲜花做成“百花宴”，吸引八方游客前来尝鲜、尽享美好春光。
攀枝花（资料图）。
“云南十八怪，鲜花当蔬菜”是云南的一句俗语。花开则赏，花落而食是流传至今的风尚。走进麒麟区，从菜市场到餐馆，随处可见各式鲜花的踪迹，鲜花已成为当地人必不可少的时令美味。
各式各样的鲜花（资料图）。
走进当地的一家餐馆，一盆盆、一篮篮鲜花，将餐馆装点得如诗如画。餐馆老板孙丽波正热情为游客介绍着鲜花的类别与特色。从金雀花的娇嫩清甜，到茉莉花的馥郁芬芳，再到苦刺花的别致风味，每一道以鲜花为主要原材料制作而成的菜肴都是大自然的馈赠，承载着当地人“吃花”的智慧。游客们听得入神，有的举起手机拍照，有的凑近仔细观察，还有的迫不及待地询问这些鲜花如何制作成美食。在餐前观花体验中，游客不仅可以领略到鲜花的美，还可深入了解其食用与药用价值，对即将品尝的百花宴充满了期待。
在麒麟区，可食用的鲜花种类繁多，芭蕉花、核桃花、棠梨花、石榴花……鲜花的配菜也十分考究，通常使用当地特色蔬菜、调料等进行搭配，让菜肴味道更加丰富和独特。餐馆内，一朵朵鲜花经过浸泡、搓洗、焯水等工序，褪去了原有的苦涩，再配上腌制的腊肉，让油脂进一步中和鲜花的微苦，而鲜花的清香则化解腊肉的油腻，二者相得益彰，让食客品尝花卉菜肴的独特风味。
鲜花宴（资料图）。
各类鲜花通过炒、蒸、烤、煮、炸、炖等多种烹饪方式，被厨师们制作成一道道色香味俱佳的菜肴，当地人将“一花多吃”发挥到极致，如今已开发出超百余种花卉菜肴，每一道菜都凝聚着当地人对“吃花”文化的深厚情感与匠心独运的智慧。鲜花饼、鲜花饮品等各种鲜花衍生品，也让“以花为食”成为麒麟区花卉产业发展的新时尚。
菜品“鲜花醉芦荟”（资料图）。
学习食用花卉烹饪技艺超30年的孙丽波，正带领团队积极申报非遗项目，以期进一步传承与发展“百花宴”，同时她们引入液氮真空锁鲜等技术，有效延长花卉食材的保鲜期，以满足游客对鲜花供应的需求。
多样性的花卉饮食文化以新颖之感，吸引着远道而来的游客们体验“有一种叫云南的生活”，“百花宴”正成为麒麟区的一张新名片。自2024年以来，麒麟区的“百花宴”吸引了来自北京、上海、厦门、重庆等地的游客以及本地居民，累计接待“尝花”食客超过3000人次。这场以鲜花为主题的美食盛宴，为市民和游客带来视觉与味觉的双重享受，展现了曲靖丰富的自然资源和独特的饮食文化，体现了曲靖人对美食的热情和创意，也见证着中华饮食文化的传承和延续。
来源：新华社客户端
编辑：毛欢
