当前，汤圆、水饺、粽子这“速冻老三样”的市场增速逐渐放缓，而速冻馅饼却因较快的年增长率成为行业黑马，引发业内关注。业内人士认为，从便利店热柜到家庭餐桌，速冻馅饼凭借便捷的消费体验、多元的馅料组合以及全渠道融合的场景拓展，已成为速冻食品企业眼中的“香饽饽”。

速冻馅饼受青睐

　　当下，速冻食品市场竞争的激烈程度堪称白热化，老牌产品增长乏力，新的品类不断涌现试图分一杯羹，速冻馅饼凭借优势脱颖而出，实现逆势增长，成为热门品类。

　　“速冻馅饼的走红是消费需求变化之下的结果。快节奏的现代生活让消费者越发追求高效、便捷的饮食体验，而速冻馅饼只需几分钟复热即可食用，完美契合了这一消费需求。” 业内人士表示，从熟制馅饼、生坯酥皮馅饼到新近出现的软皮馅饼，速冻馅饼不仅便捷，且馅料丰富、口味多样，较好满足了消费者的多元需求。

　　从消费场景来看，早餐市场成为速冻馅饼的重要发力点。早餐场景对食品的便捷性要求很高，相较于速冻水饺、汤圆等需要水煮，馅饼在便捷性上更胜一筹，因此成为年轻家庭、职场人士的“心头好”。在餐饮渠道，一些连锁餐饮企业将速冻馅饼纳入菜单，作为早餐或小吃供应。其标准化的产品品质和便捷的制作方式，为餐饮企业降低了成本，提高了运营效率。

　　从产品本身来看，作为传统美食，馅饼在全国各地拥有庞大的消费基础。饿了么外卖平台早餐热销指数显示，馅饼类产品在大多数城市的早餐热销榜中位居前十，不同地区、不同饮食文化的消费者，对馅饼都有着较高的接受度和一定的消费习惯。无论是经典的猪肉大葱还是创新的香辣鱿鱼、奶黄流沙，各种口味都有自己的“忠实粉丝”。同时，馅饼自带碳水与蛋白质成分，饱腹感强，搭配豆浆或牛奶，就是一份营养均衡的早餐。这种营养丰富、口味多样、饱腹感强的特点，让速冻馅饼在众多速冻食品中脱颖而出，成为消费者青睐的对象。

行业加速创新升级

　　随着速冻馅饼品类的走红，该赛道吸引了众多玩家入局。安井食品、思念食品等行业巨头凭借深厚底蕴在市场上占据着一席之地，皇家小虎、大希地等品牌借助线上渠道快速崛起，跨界者的加入更是推动了行业加速创新升级。如今，速冻馅饼正在从口味、产品形态、健康化、工艺、渠道等多个维度进行创新。

　　“早期的速冻馅饼确实口感上存在一些不足，但随着技术的进步和企业对产品研发的重视，速冻馅饼在多个方面实现了质的飞跃。”业内人士表示，过去消费者对速冻馅饼的印象多是“死面硬皮”，如今企业采用现代冷冻面团技术，配合精确的温控与醒发工艺，有效解决了面皮口感问题。

　　同时，部分企业不断优化配方，除了传统的酥皮，还推出了发面、软皮等多种选择。发面馅饼口感松软，通过简单微波加热即可出餐，不仅适合作为家庭早餐，在便利店等渠道也崭露头角。

　　此外，“手工擀制”“皮薄如纸”“透馅”也作为产品卖点，被各馅饼品牌商“做功课”，这类薄皮馅饼不仅提升了产品口感，更为产品的销售开辟了新的渠道。业内人士表示，通过对产品的不断创新和优化，速冻馅饼成功实现了从传统产品向多元化、高品质产品的转变，满足了不同消费群体的多样化需求，这也是其能够在市场中持续增长的关键因素之一。“薄皮大馅”的产品也符合当下消费者追求的“质价比”，有效促进了消费者再次购买。

　　馅料的创新更是速冻馅饼的一大亮点。企业不再局限于传统馅料，而是积极探索新的口味组合。例如，有企业将梅菜扣肉、辣椒炒肉等地区特色菜品作为馅料，激起了消费者的猎奇心理。此外，也有企业大胆创新，突破了传统馅饼固有的咸味，推出了多款甜口产品。

　　随着生活水平不断提高，消费者更加关注自身健康，对饮食的要求也越来越高。低糖、少盐、减脂、低卡成为很多人推崇的饮食标准，这也推动了速冻馅饼的健康化创新。“从低糖、低脂配方升级到原料溯源体系搭建，企业通过技术创新满足了消费者对健康产品的需求。这体现了企业对健康消费趋势的快速响应。”业内人士如是说。

　　另外，技术革新也为速冻馅饼的发展起到了“保驾护航”的作用。原材料处理上，自动化设备实现精准配料，减少人工误差，提高产品品质稳定性；在速冻环节，企业采用双螺旋隧道冷冻技术，在短时间内将馅饼中心温度降至零下18摄氏度以下，从而锁住营养与风味，延长产品保质期，提升产品在市场上的竞争力。

　　值得注意的是，渠道的拓展也为速冻馅饼的发展提供了强大动力。例如，盒马鲜生通过“冷冻区+烘焙体验区”的场景化陈列，大大提升了馅饼的复购率，下厨房App“家庭烘焙教程”中馅饼相关视频播放量同样居高不下。这种线上线下的流量互导，让馅饼实现了从“货架商品”到“生活方式符号”的跨越。

　　“当前，消费需求持续细分，企业需以技术和创新为核心驱动力，才能在市场中保持优势。” 业内人士表示，当便捷与品质、效率与匠心达成平衡，速冻馅饼将为消费者带来全新的饮食体验，行业将朝更健康、更智能、可持续的方向大步迈进。