案板是指 在厨房工作的岗位，主要负责切菜、配菜等工作。案板工作人员通常也被称为“墩子”。在饭店中，案板工作还可能包括清洗食材，如洗米、洗菜等，这些工作有时也被称为白案工作。此外，案板工作也可能涉及将肉类加工成肉丝肉片等。
案板通常是一个长方形的台板，下有腿或架子，用于放置食材并进行切割。根据不同的用途，案板可以是木质的、塑料的或钢质的，不同材质的菜板各有特点，但竹制和木制菜板相对更加安全，因为它们是天然的，没有添加其他物质。
建议在厨房工作时，选择合适的案板材质，并注意保持案板的清洁卫生，以确保食品安全和卫生。
