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猪油怎么熬 ?“猪油渣”到底能不能吃?看完知道答案了

100次浏览     发布时间:2024-11-21 10:03:47    


30岁以上的人,应该从小就知道猪油,从我懂事起,我家碗柜里就有一个盛猪油的陶瓷罐,陶罐带盖,是防止虫子偷吃、变质。用猪油烙出来的大饼,那叫一个香,最叫人难忘!

其实,猪油不仅吃起来很香,而且富含脂肪酸、维生素和矿物质。猪油中的饱和脂肪酸含量较高,可以将油脂、淀粉、纤维素融合在一起。所以,用猪油炒青菜,吃起来格外香!适量食用猪油,对人体也是很健康的!

吃猪油,最好是自己买块猪板油回家自己熬,自己熬得猪油干净卫生,没有添加剂,吃起来更放心!那么,猪油是怎么熬制的呢?

猪油的熬制方法:

1.在市场买一块新鲜的猪板油,或者是五花肉,清洗干净后,切成小块,放入锅中,加入清水,葱、姜、10克白酒、半碗花椒水,大火煮,煮至猪肉变成亮白色,控水捞出。

2.另起锅,将猪肉放入锅中,加入半碗清水,洋葱块、葱段、姜片、白醋,大火煮开。煮至锅内水变干,开始出油时,调成中小火,慢慢熬,在熬制过程中要用漏勺不停搅动,使肉受热均匀熬出油脂。

3.洋葱和大葱出现焦边以后,就捞出,防止炸糊。将猪肉中的油脂全部㸆干,猪油渣变成金黄色后,将猪油渣捞出。

4.猪油罐子内,加十几粒黄豆、两瓣八角、十几粒花椒,加入少许盐,倒入熬好的猪油,放凉至猪油凝固即可。

注意:熬猪油时,千万不要加白糖和酱油!除了加盐以外,还要记得加白醋、八角和花椒,这三样食材,不仅可以起到去腥的作用,还可以延长猪油的保存期。

熬猪油时,熬出的肉脂渣不要扔,也是一种特别美味的食材!适量食用一些猪油渣,对身体健康也是有益无害的!小时候,大人总会将刚刚出锅的肉脂渣,放入碗中,加上白糖,拌拌给孩子吃,那真是美味!秋冬季节,用肉脂渣包饺子、蒸包子吃,特别香!下面,就把做法分享给大家!

【猪油渣萝卜馅饺子】

准备食材:肉脂渣、萝卜、面粉、葱、姜、盐、香油、食用油。

具体做法:

1.将猪油渣切碎,装入盆中,萝卜清洗干净后,去皮,擦成细丝,焯水20秒后,捞入凉水盆内过凉,挤干水分,切碎后和猪油渣装入同一盆内。

2.加入葱末、姜末、生抽、盐、香油搅拌均匀后,加入食用油,搅拌均匀,馅料就调好了。

3.200克面粉,加入3克盐,加入清水,调拌成一个软硬适中的面团,盖上锅盖,密封醒发十分钟。取一个饺子皮,放入适量馅料,捏紧边缘,挤成水饺。热锅加水烧开,水开后,放入水饺,盖上锅盖,大火煮,煮至水沸腾后,加入半碗凉水,继续煮,煮至饺子漂起,饺子皮鼓起后,饺子即可捞出,美味的萝卜肉脂渣饺子就做好了!

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