食品安全（food safety）指 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。具体含义包括：
食品数量安全：
指一个国家或地区能够生产民族基本生存所需的膳食需要，要求人们既能买得到又能买得起生存生活所需要的基本食品。
食品质量安全：
指提供的食品在营养、卫生方面满足和保障人群的健康需要，涉及食物的污染、是否有毒，添加剂是否违规超标、标签是否规范等问题，需要在食品受到污染界限之前采取措施，预防食品的污染和遭遇主要危害因素侵袭。
食品可持续安全：
这是从发展角度要求食品的获取需要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续。
食品安全措施包括确保食品在生产、加工、储存、运输和销售等各个环节都符合卫生标准，以排除或减低对于消费者生命、健康的风险。
